FRENCHPRESS

DIE ELEGANTE

Wie der Name es bereits andeutet, ist diese Brühmethode erstmalig Mitte des 19. Jahrhunderts in Frankreich bekannt geworden. Im darauffolgenden Jahrhundert wurde diese Zuberei-tungsform durch einen Italiener beim Patentamt in Italien angemeldet und weltweit bekannt gemacht. Auch hierzulande hat die French Press mittlerweile viele Liebhaber gefunden.
Bei dieser Brühmethode handelt es sich um eine Vermischung von Kaffeemehl und Wasser, welches eine gleichmäßige Extraktion ergibt.

Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass Wasser und Kaffee kontinuierlich in Kontakt sind und so die Brühzeit auf den eigenen Geschmack angepasst werden kann. Da das Kaffeemehl mittels eines grobmaschigen Metallsiebes gefiltert wird, können deutlich mehr lösliche Stoffe, wie Kaffeeöle und kleine Kaffeemehlpartikel ungehindert ins Wasser gelangen, was dem Kaffee letztlich auch einen fülligeren Körper und deutlich mehr Textur verleiht. Ein Nachteil dieser Brühmethode ist für viele Kaffeetrinker die vielen ungewollten Kaffee-partikel in der Tasse, die sich teils als schlammiger Satz am Boden absetzen und nicht selten im Mund unangenehm sandig anfühlen.

Tipp Wasserkessel

Beim Zubereiten mittels eines Wasserkessels spielt auch die Geschwindigkeit, mit dem Wasser in den Filter gegossen wird, eine Rolle. Ein langsames dosiertes Ausgießen aus herkömmlichen Wasserkesseln ist oft schwierig zu bewerkstelligen, daher empfehle ich nur Kessel, die ein langsames, stetes Übergießen des Kaffeemehls mit Wasser ermöglichen.