Filter
Der Klassiker
Die Zubereitung über einen Handfilter ist in der Handhabung sehr unkompliziert und somit noch immer die beliebteste Zubereitungsmethode deutscher Kaffeetrinker.
Ein besonderer Vorteil dieser Brühmethode ist, dass sowohl die Kaffeeöle als auch der Kaffee-staub im Filter bleiben und nicht - wie bei anderen Zubereitungsarten - im Wasser zurückbleiben. Das Ergebnis in der Tasse ist daher ein klarer und leichter Kaffee, der im Vergleich zu anderen Methoden weniger Säure aufweist und leichter im Geschmack ist.
KAFFEE MAHLEN
Gleichmäßige Mahlung zwischen einer Espresso- und French Press-Mahlung. Die Kontaktzeit liegt zwischen 3 und 6 Minuten.
MENGE
Zwischen 7g und 9g
gemahlenen Kaffee pro Tasse (125 ml)
Folgende Maßeinheiten empfehlen wir bei einem Bechervolumen von 180 - 250 ml:
– 20 g Kaffeemehl auf 300-350 ml Wasser*
– 30 g Kaffeemehl auf 450-500 ml Wasser*
– 40 g Kaffeemehl auf 600-700 ml Wasser*
– 60 g Kaffeemehl auf 1 Liter Wasser
*nach Geschmack
WASSER AUFKOCHEN
Mit ausreichend heißem Wasser das Filterpapier anfeuchten und die Kanne anwärmen. (Wassertemperatur: 90° - 94°)
AUFBRÜHEN
Kaffeemehl in den Filter geben und das Wasser kreisförmig von innen nach außen einfüllen. Kaffeemehl mit Wasser bedecken und nach 20s - 30s das restliche Wasser langsam und gleichmäßig auffüllen.
Das Umrühren des Kaffeemehls mit einem Löffel aus Holz oder Plastik soll laut einiger Kaffeeexperten die Extraktion nochmals beschleunigen und den Kaffeegeschmack zur vollsten Vollendung bringen.
